1.鲁菜
起源地区：山东地区
起源时间：始于春秋
第一个上榜中国八大菜系的是鲁菜，是中国影响最大的宫廷菜系，它起源于商朝末年，有着悠久的历史，是药和膳的结合，一种自发性的菜系，有着很高的难度需要厨师有着超高的功力和丰富的技法，以鲜咸口味为主。
2. 川菜
起源地区：四川/重庆
起源时间：清汉时期
川菜起源于秦汉时期，是民间最大的菜系，厨师有着独特的调味方法，菜品多变，味道偏麻辣，更有着多样的烹调方式。
3. 粤菜
起源地区：广东潮汕
起源时间：汉初
粤菜就是广东菜，它取百家之长，配料巧妙，有着众多的口味分布和分明的时令界线，清淡口味为主，少用调料追求本味，清淡，汤类是它的必要存在。
4. 苏菜
起源地区：江苏
起源时间：南北朝/唐宋
苏菜是宫廷第二大菜系，它有着极其讲究的选料和精细的刀工，很少有着辣椒的存在，菜中往往有着淡淡的甜味，以炖和煮为主，追求食物的本味，少用调料。
5. 闽菜
起源地区：福建福州闽县
起源时间：两晋/南北朝
闽菜是中国八大菜系之一，它是以甜酸的口味为主，用料讲究，食材丰富，海鲜类食物和汤类食物更是它们不可缺少的存在，糟更是特色存在。
6. 浙菜
起源地区：浙江
起源时间：宋朝
浙菜位于有着“鱼米之乡”之称的浙江，它有着广泛的制作原料，特别注重食材的新鲜性，口味偏向清淡口味，海鲜是代表性食物，面食更是有着独特的南方风味。
7. 湘菜
起源地区：湖南
起源时间：汉朝
湘菜有着悠久的发展历史，它是酸辣口的代表，重油重辣重色，有着丰富的食物原料，腊菜更是代表食物，剁椒更是不可缺少的调味存在。
8.徽菜
起源地区:江南徽州府
起源时间：秦汉
最后一个上榜中国八大菜系的就是徽菜，它的食材丰富，以水产品为主，对于刀工和火候的要求十分严格，因为安徽人常年饮茶所以食物重油和重调料，有着鲜辣的口味。
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