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1. 方肉
兰州最经典的菜肴之一，食材全部采用上好五花肉，经过秘制调料腌制，可以清炒可以蒸焖，口感都非常好。
2. 酥肉
软炸酥肉外焦里嫩，而且制作简单，是兰州人非常喜欢吃的一道菜，现在很多火锅店都有酥肉这道菜，老兰州八大碗菜中一道经典菜，也是大家非常喜欢吃的一道菜。
3. 扣肘
扣肘的做法很多，兰州人一般有红烧，清蒸，大肘子肉肥而不腻，吃起来非常过瘾，同时营养价值也很高，增加胶原蛋白可以美容哦。
4. 肉丸子
肉丸子也是八大碗之一，一般都是清汤肉丸子，当然也可以使用红烧烩菜，八大碗发展至今已经样式和做法已经非常丰富了，尤其是传统的肉丸子，更是经过多次改良，更加符合现代的人的口感。
5. 豆腐
豆腐口感柔滑细腻，吃完肉来一口豆腐更是非常舒爽，而且豆腐做法很多，老兰州八大碗有豆腐汤，有凉拌豆腐还有炒豆腐。
6. 八宝饭
兰州传统菜肴，主要食材是糯米，然后在加入多种坚果，比如说葡萄干，核桃仁，红枣，果脯等等，是老兰州人一道经典甜品美食，口感柔滑，而且香甜无比。
7. 秘制带鱼
八大碗中怎么能少的了鱼，选用最肥美的深海带鱼，先加入调料腌制，最后上锅炖一下，那味道真的是让人回味无穷。
8. 农家时令菜蔬
传统八大碗中，一般都会加入当季的蔬菜，尤其是农村地区，农家时令菜蔬更是必不可少的一道菜，不但营养丰富而且非常解腻。
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冬瓜
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