1.三层套鸡
主料：母鸡、童子鸡、肉鸽
三层套鸡是湖南长沙地区一道非常有名的美食菜品，这道菜品的独特之处，就在于选用三种不同肉质的鸡肉，将清除干净的肉鸽放到童子鸡里面，然后再将童子鸡放到母鸡里面，层层套娃。
2.口味鸡
主料：土鸡
口味鸡是湖南地区一道非常典型的湘菜美食菜品，这道菜品的鸡肉必须选用土鸡才好吃，因为土鸡的肉质更加的紧实，将处理好的鸡肉切成块，然后放到热油中和姜一起炒，炒软之后放入调味品，最后焖煮即可。
3.竹节鸡盅
主料：鸡肉、瘦猪肉
竹节鸡盅是湖南地区一道味道非常鲜美的美食菜品，这道菜品很好的将猪肉和鸡肉的鲜美两者结合在一起，再配上干贝和荸荠等辅料，让鸡肉的腥味彻底被去掉，使得整体的鲜味大幅度提升。
4.泥风鸡
主料：整鸡
泥风鸡是湖南地区一道知名度比较高的美食菜品，这道菜品和叫花鸡的做法有一点类似，要用黄泥将整只鸡都全部糊满，然后将鸡放到通风处风干，待到鸡肉全部风干完成，就可以制作了。
5.四方坪土鸡
主料：土鸡
四方坪土鸡是湖南地区一道味道香辣可口的美食菜品，这道菜品的鸡肉选择，必须要选择湖南地区特产的四方坪土鸡，这种鸡肉的肉质非常饱满，在炸煮之后，其口感会变得更为的劲道。
6.宁乡土鸡
主料：土鸡
宁乡土鸡是湖南宁乡地区一道具有特色性的美食菜品，这道菜品的制作方法并不难，只是对于食材有所需求，宁乡的土鸡肉质鲜美，特别是其鸡腿上的肉，因为是放养式的，口感更佳。
7.麻辣仔鸡
主料：仔鸡、辣椒
麻辣仔鸡是湖南地区一道非常开胃的美食菜品，这道菜品的重点在于它的辣和它的嫩，因为选用的是比较年轻的仔鸡，肉质比起一般的母鸡要更加的嫩，口感非常的鲜美，和辣椒的辣完美的相结合。
8.南风鸡
主料：鸡肉坯
南风鸡是湖南地区一道非常受欢迎的美食菜品，这道菜品的外观比较美观，因为它是一整个鸡切好之后拼起来了，而拼起来的部分正是鸡肉中最为鲜嫩的部分，肉质饱满，色泽十分鲜艳。
9.辣子鸡
主料：鸡肉、辣椒
辣子鸡是湖南地区一道比较日常的美食菜品，这道菜品在家常菜中十分的常见，在贵州十大名菜排行榜中，想要做好辣子鸡，必须先要将切好的鸡肉块炸到酥脆，最好连骨头都炸碎，最后根据自己的辣度去放入辣椒和佐料。
10.东安子鸡
主料：东安母鸡、红辣椒
东安子鸡是湖南地区一道用东安母鸡制作而成的美食菜品，母鸡肉的蛋白质含量非常高，营养十分的丰富，而且这道菜品的味道鲜美可口、辣咸适中，子姜和辣椒的味道很好的将东安母鸡的腥味祛除了。
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西珩
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