1、剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中的一道传统名菜，也是湘菜十大硬菜之一，这道菜是以鳙鱼鱼头和剁椒为主要原料蒸制而成的，成菜色泽红亮，味道鲜辣可口，深受人们喜爱。
2、辣椒炒肉
辣椒炒肉是湘菜中一道非常经典的家常菜，也是每家每户都会做的一道菜，不同地区的做法也会有所不同，而这道菜在湘菜酒席中也是必不可少的，几乎人人都爱吃。
3、口味虾
口味虾也是湘菜中的传统名菜之一，是以小龙虾为主要食材制成的，成菜色泽红亮，味道香辣鲜浓，不仅是湘菜酒席中非常重要的一道菜，也是湖南最有名的十大小吃之一。
4、干锅肥肠
干锅肥肠这道菜在四川、湖南、湖北和重庆等地都非常流行，是以猪大肠、辣椒、洋葱、胡萝卜等原料制作的，不仅色泽红亮，而且吃起来又辣又香，口感非常劲道。
5、腊味合蒸
腊味合蒸也是湖南省的传统名菜和湘菜酒席中必不可少的一道菜，是以腊猪肉、腊鸡肉和腊鱼等食材为原料，辅以鸡汤和其他调料下锅清蒸而成，不仅做法简单，而且味道十分鲜香可口。
6、口味蛇
口味蛇是源自湖南省长沙市宁乡的一道名菜，这道菜是以王锦蛇为主要食材，辅以辣椒、桂皮、八角和香叶等调料制作的，味道鲜辣可口，在当地无论是聚会小酌还是宴席大餐这都是必点的一道菜。
7、东安子鸡
东安子鸡是源自湖南省永州市东安县的一道地方传统名菜，是以东安新母鸡为主要食材搭配辣椒、子姜、胡椒等调料制作的，成菜不仅色泽美观，而且吃起来酸辣鲜香，非常开胃
8、枸杞煲猪手
枸杞煲猪手是以猪手、枸杞和花生米等主要原料通过微火炖制而成的一道菜，也是湖南人餐桌上很常见的一道菜，这道菜不仅吃起来肥而不腻，而且营养也非常丰富。
9、毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是湘菜中一道色香味俱全的传统名菜，是以五花肉为主料，辅以辣椒、白糖、料酒等调料烧制而成的，成菜色泽红亮，吃起来咸中带辣，肥而不腻，深受人们喜爱。
10、金钱蛋
金钱蛋是以鸡蛋为主要原料制作的一道湘菜传统名菜，这道菜是将煮熟后的鸡蛋切片后搭配辣椒和各种调料爆炒而成的，成菜色泽艳丽，显示出喜庆的好彩头。
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