1.爬蚱
主料：爬蚱
爬蚱是河南地区一道非常有特色的怪菜，这道菜使用的是昆虫爬蚱制作而成的，一般人不敢轻易尝试，但是河南人将其作为一道美食，爬蚱的药膳营养价值非常高，其蛋白质含量更是高。
2.蚕蛹
主料：蚕蛹
蚕蛹也是河南地区一道非常有名的怪菜，这道菜使用的是蚕蛹原料制作而成的，因为外形和虫子非常的像，只有少部分的人才喜欢吃，蚕蛹是由于蚕吐丝做茧后变换而成的，其体内富含大量的蛋白质。
3.蒸菜
主料：菜叶、食盐、蒜汁
蒸菜是河南地区一道被作为家常菜之一的怪菜，这道菜品的怪就在于它的菜叶选择上，因为这道菜品的菜叶是河南地区特殊的绿叶蔬菜，这种蔬菜的口感比起一般的蔬菜要更加硬一点。
4.毛蛋
主料：毛蛋
毛蛋是河南地区一道一般人不敢尝试的怪菜，因为毛蛋是由于鸡蛋在孵化过程中变坏而产生的坏蛋，所以毛蛋里面会有未成形的小鸡躯体，看起来非常的恐怖，但是味道却十分的美味。
5.鹿邑卤鸡
主料：鸡肉
鹿邑卤鸡是河南鹿邑县的一道特产的怪菜，这道美食是一种非常典型的豫菜系，迄今为止已经有着一百多年的制作历史了，传闻中是由太康县麦糠屯何豆带来的，其卤鸡有着促进发育的效用。
6.变蛋
主料：皮蛋
变蛋是河南地区一种长得非常像皮蛋的怪菜，皮蛋的外皮比较黑，而变蛋的颜色则是白色的，变蛋有着一个悠久的制作历史了，其味道非常的特别，非常适合用来凉拌来吃，有去火的功效。
7.荆芥
主料：荆芥
荆芥是河南地区一种可以作为中药的怪菜，这种植物的适应能力非常的强，所以在我国多个地区都有生长，在对于治疗感冒疾病上有着非常有效的效果，而且还可以起到一个预防感冒的作用。
8.鸡蛋蒜
主料：鸡蛋、蒜
鸡蛋蒜是河南地区一种有着特殊香味的怪菜，这道美食的做法就是将大蒜和鸡蛋这两种食材结合在一起，鸡蛋里面富含丰富的蛋白质和维生素，而大蒜的味道比较重，两者放在一起炒，营养非常丰富。
9.芝麻盐
主料：芝麻、盐
芝麻盐是在河南地区一种非常流行的调味品，这种调味品使用芝麻和盐一起炒制而成的，使得芝麻有一股咸咸的香味，将芝麻盐放到大馒头上就可以直接吃了，西北地区的人喜欢用它就馍馍吃。
10.香椿
主料：香椿
香椿是河南地区一种非常受欢迎的菜品，香椿的味道非常特殊，和香菜一样，喜欢的人会非常喜欢，不喜欢的人根本接受不了，香椿的营养价值非常丰富，是适合肝虚者的15种食物之一，非常适合用来炒鸡蛋和瘦肉。
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